近茶友們在問：大益金柑普與其他柑普茶大的區(qū)別在哪？很多都說自己是采用新會圈枝柑、老樹柑、東甲柑、梅江柑等等。金柑普用的是什么柑呢？

小卒犯了個簡單的錯誤： 我們現(xiàn)在都去關(guān)注柑的差異，以柑的差異來評定柑普茶的優(yōu)劣及售價，完全忽略普洱茶的作用。 小卒也一直在介紹大益金柑普的“柑”，而完全忽略了普洱茶，基本沒介紹大益普洱茶的特色。 (因為在小卒看來大益普洱茶已經(jīng)不用再介紹，大家應(yīng)該都知道）

今天我們就說說柑普茶的“茶”。

柑普茶主要由“柑”和“茶”兩部分組成。

柑的占比18~28%，剩余72~82%為茶。柑普茶的大股東，而且是控股大股東，是普洱茶，而不是柑皮。 一款柑普茶好不好，首先看普洱茶。普洱茶不好，那柑普茶肯定好不到哪里去。跟企業(yè)一樣，大股東對企業(yè)有決定權(quán)

原料

大益金柑普的大特點在哪？咱們用的是大益普洱熟茶。柑普茶有很多，只有大益金柑普用的是大益普洱茶，這就是大區(qū)別。

大益擁有巴達(dá)和布朗兩個萬畝茶園。其中巴達(dá)基地是“普洱茶標(biāo)準(zhǔn)化種植示范區(qū)” 茶園及茶樹都是屬于自有產(chǎn)業(yè)。

巴達(dá)平均海拔1900米、布朗平均海拔1700米，屬于高山茶園，全年氣候溫和，雨量充沛，茶樹生長季節(jié)終日云霧繚繞，再加上多年精耕細(xì)作，所產(chǎn)之茶皆具高山品質(zhì)、獨具特色。

（↑ 如上圖：看到的茶樹，是我們的；看不到的、山背后的茶樹，還是我們的）

萬噸級原料儲備

發(fā)酵及拼配的基礎(chǔ)在于有足夠數(shù)量的原料。原料豐富就可以根據(jù)需要，采用不同的原料，按照需求進(jìn)行定向發(fā)酵，提供品質(zhì)豐富的熟茶原料，用于柑普茶的配方研制。 根據(jù)不同的柑皮采用不同的配方，從而生產(chǎn)出各具特色的柑普茶產(chǎn)品。

大益熟茶

1973年，勐海茶廠試制熟茶成功，多年積累的發(fā)酵技術(shù)，讓大益能提供穩(wěn)定優(yōu)質(zhì)的熟茶。

（↑ 上圖是咱們的新發(fā)酵大樓）

有茶友問我們有沒有千噸級熟茶的發(fā)酵能力？

千噸級？咱也不太好意思出去說。一般來說，咱們的所有發(fā)酵池一次發(fā)酵的成品已經(jīng)遠(yuǎn)不止1000噸。十多年前我們的年發(fā)酵產(chǎn)量已經(jīng)遠(yuǎn)不止千噸， 至于千噸級的熟茶，早就是過去式了。

而且我們是采用大池發(fā)酵，每個發(fā)酵堆至少在20噸以上。大池發(fā)酵更能保證品質(zhì)穩(wěn)定且優(yōu)質(zhì)。竹筐發(fā)酵等小堆發(fā)酵，做做實驗還可以。

大益從1973年試制熟茶成功以來，經(jīng)過幾十年的發(fā)酵，酵池的菌落及結(jié)構(gòu)等微生物環(huán)境已經(jīng)非常穩(wěn)定。其發(fā)酵產(chǎn)品的質(zhì)量經(jīng)過幾十年不斷提高，已經(jīng)達(dá)到了非常優(yōu)異的品質(zhì)，并且得到了市場的認(rèn)可。大益7572更是成為普洱熟茶的標(biāo)桿產(chǎn)品。 高品質(zhì)的熟茶發(fā)酵技術(shù)需要經(jīng)過大量發(fā)酵實踐及長時間的積累而成，沒有速成班。

發(fā)酵原料的豐富性，決定了熟茶品質(zhì)的豐富性。萬噸級的原料儲備讓我們在進(jìn)行發(fā)酵的時候，可以用不同時間、不同區(qū)域、不同等級、不同海拔的原料進(jìn)行發(fā)酵，使熟茶口感更豐富、更飽滿。 我們不會為了一個春茶發(fā)酵、宮廷發(fā)酵等噱頭，去犧牲普洱的特點，把豐富的口感，變得單調(diào)。

萬噸級的發(fā)酵能力及豐富的熟茶儲備，使發(fā)酵后的拼配，可以有更豐富的選擇空間，進(jìn)行口感和品質(zhì)調(diào)整，讓豐富性、協(xié)調(diào)性再次提升。所以，大益的熟茶，就是這么穩(wěn)定的優(yōu)質(zhì)。

買柑普茶，首先看普洱熟茶質(zhì)量怎么樣。選擇大品牌的熟茶，質(zhì)量穩(wěn)定優(yōu)質(zhì)。小廠熟茶不是不能選擇，只是要多花些時間去嘗試，剔除不太好的，挑選好的熟茶，這個篩選過程需要耗費不少精力，當(dāng)然，你也可以交交學(xué)費，把這當(dāng)成一個對熟茶的學(xué)習(xí)過程。